济源特色美食
历史悠久的济源名吃“鸡蛋不翻儿”
因为鸡蛋在制作过程中不需翻煎，故因此得名，鸡蛋不翻儿是济源民间风味小吃，历史悠久、制作考究，风味独特，再加上浓郁的地方风情，独特的地方文化，鸡蛋不翻儿已深受大众喜爱。鸡蛋不翻儿选用优质大米、小米，将米打制成浆，然后发酵，加入各种特制调料，搅拌均匀，后用容器盛适量，放于特制锅中煎烤，不需翻煎，只需一分钟即可出锅；再将鸡蛋打碎拌匀，倒于锅中煎烤，不需翻煎，将事先做好的不翻儿置于煎成的鸡蛋上面，盖上锅盖，焖半分钟，这样香喷喷的鸡蛋不翻儿就呈现在你眼前。此风味小吃外形美观，色泽鲜亮，洁白如玉，灿黄如金，为美食之佳品。
鸡蛋不翻儿是黄河小浪底附近的一种小吃。要说不翻儿，得先说说小浪底。小浪底在洛阳以北、济源以南，黄河中游最后一段峡谷入口处。小浪底水利枢纽工程未修建前，此处有八里胡同，是黄河中游最狭窄也是最危险的一段，两岸高山对峙，风高浪急，在其中行船打鱼十分危险，屡有翻船事故发生，遇难者常常连尸首也找不到。因此，当地民间有许多忌讳和风俗，比如父子兄弟不同船，防止出事后一个家庭全部覆灭；比如吃鱼时，不能吃完一面翻过来吃另一面，而要把鱼头和脊骨一起拿过去，再吃下面的肉；还有不准把水瓢扣着放，忌酒后上船，忌说翻、煤等词等。 不翻儿，就是旧时船家的干粮。所谓不翻，即制作过程中不用翻即熟。制作过程和名称，也都是为了讨个吉利，希望能太太平平，不要翻船出事。这种东西，现在只是当地的一种风味小吃，但在旧时，它曾浸着多少血泪和企盼！洛阳和济源都有不翻儿，却是不一样的。洛阳的不翻儿类似于山东的煎饼，它对炊具没有什么特殊要求，平底锅即可。济源的不翻儿，要用到一种特制的炊具即“不翻儿鏊”。“不翻儿鏊”的形状有点像倒放的“凹”字，下面有三条腿，一般用生铁铸成，宜厚不宜薄，过薄则传热太快而不持久，做不翻儿易糊、易夹生。同样道理，也不宜用铝制品。将鏊烧热，抹油，倒进去一勺放了盐、花椒粉等调料的杂面糊糊——常见的有大米面、小米面、玉米面、黄豆面以及杂合面等——熟后用锅铲挖出，是一顶顶精致的回族小帽。虽然不用翻，但“不翻儿鏊”的形状决定了它多面受热，都有焦黄的外层。“帽檐”较厚，外焦里嫩；“帽顶”则是一层焦黄的薄皮，济源话叫“黄嘎巴”的，也就是锅巴，酥脆无比，有异香。
土馍—产自愚公的故乡，有着历史悠久的韵味
营养价值：
土馍中的的土，以王屋山中的白面土为佳。经有关部门检测，王屋山中的白面土中含铁、锌、钙、钾等多种元素，对于改善人体机能，调节肠胃有一定作用。
土馍的来历
土馍在王屋已有很长历史，方圆几十个村庄的人都会做。走亲访友赠送土馍已经在当地成为了习俗。
传说在唐代时王屋山有一个财主，心狠毒辣，让长工干活不让吃饱，有一次，一个叫王建生的长工偷了一点面，到野地里用白土泥把面裹住，放在火中烧，结果很好吃。这个方法在当地传开，久而久之就成了土馍。
炉馍——济源农家特色美食
炉馍是济源太行王屋山区老百姓家里地道的美食。“炉馍”起源于何时？远不可稽。相传元朝末年就有百姓在炉馍中夹纸条，“炉馍”是安边（今属定边县）的传统美食。由于选料精，做工细且极其考究。人们都知“炉馍”好吃，但并不知道还有一个美丽的传说。
1697年康熙帝率师西征葛尔丹，四月初二从榆林出发，“羽辔行边六日程”来到安边堡，遂命大军宿营，自己扮成“脚户”私访，与当地人高善仁谈得开心，屈将几位客人请回家，从里屋抱出一个罐子来，从罐子取出炉馍招待客人，客人品尝后，连声称好，并向屈了解了做炉馍的技术。告别时屈送了客人一罐炉馍。客人脱下马褂，赠于屈。后来屈发现褂内刺有龙图，方知万岁爷所赠。
时隔不久，朝廷命专人专程来安边请高善仁赶做炉馍。消息一下传开，各州府县官吏借机向朝廷敬贡，各路商客炉馍生意火爆，“销东晋，售南庆，能西凉，出北塞”。民间则“家皆以饼相馈”。从此以后，百姓称有关炉馍面叫上面（皇上用之“，麻油叫做清油（大清珍品），并称铁炉为“铙”（传说康熙帝看了铁炉后称铙），百姓吃炉馍用双手捧着，传说是对圣上的敬重。安边东滩现在还保存着写给康熙帝品尝炉馍的对联：“金炉不断千年火，玉盏常照万岁灯。”
糊涂面
朝歌农村经常吃一种饭食，名曰：糊涂面。南方的米，北方的面。 面条是朝歌人喜欢吃的饭食，但那时候粮食紧缺，尤其是细粮更缺。人们吃面条的时候，就是在锅里先放些玉米面、小米之类的粗粮，再加一些干菜、薯干、红萝卜条之类的东西一起煮熬，煮至九成熟，下入少量的面条，熟了，就是糊涂面条。这样，杂七杂八、糊里糊涂一大锅，既省细粮，又好吃，又挡饥，又有营养。
杂粮煎饼
中国传统食品之一。用调成糊状的杂面摊烙而成，各地做法、食法略有变化。煎饼多由粗粮制作，营养价值高。煎饼疏松多孔，可厚（叠层）可薄，便于与其他食品搭配，可在不同场合食用。
周全喜土鸡
土鸡是纯天然绿色佳肴，选用的是山清水秀王屋山所放养的土鸡，“吃的是中草药，喝的是山泉水”，其得天独厚的自然条件，使该土鸡生命力强，生长周期长，肉质纯正有弹性。其土鸡肉质鲜、美、嫩，为历代皇家御食，当年一代风流皇帝乾隆游《商山寺》食其佳肴赞不绝口，随手写下“名震塞北三千里，味压江南十二楼”。烧鸡公采用祖传秘方与现代烹饪相结合，内放十八种中草药，具有独特药用功效。据《本草纲目》载曰：食其烧鸡公温中益气、补精、添髓，老少皆宜。
周全喜土鸡的三大特点：
一鲜 二快 三味美鲜—食者可根据需要现场自选活鸡，现宰现食。快—从宰鸡到加工出盘只需20分钟。味美—味道鲜美，纯真自然，回味无穷。